食物中毒是指食用被有毒有害物質(zhì)污染的食品或含有毒有害物質(zhì)的食品后出現(xiàn)的急性、亞急性疾病，病因包括細(xì)菌感染、病毒感染、化學(xué)毒物和動(dòng)植物毒素等，癥狀主要有胃腸道和全身癥狀，嚴(yán)重者會(huì)脫水、休克、肝腎功能損害，治療方法有一般治療、對(duì)癥治療和病因治療，預(yù)防方法是注意飲食衛(wèi)生，生熟食品分開(kāi)存放，飯前便后洗手，加強(qiáng)食品監(jiān)管。

1.病因：

細(xì)菌感染：常見(jiàn)的細(xì)菌有沙門(mén)氏菌、金黃色葡萄球菌、致病性大腸埃希菌等。

病毒感染：如諾如病毒、輪狀病毒等。

化學(xué)毒物：如農(nóng)藥、亞硝酸鹽等。

動(dòng)植物毒素：如河豚毒素、毒蕈毒素等。

2.癥狀：

惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸道癥狀。

發(fā)熱、頭痛、肌肉疼痛等全身癥狀。

嚴(yán)重者可出現(xiàn)脫水、休克、肝腎功能損害等。

3.治療：

一般治療：臥床休息，早期禁食，后期給予流食或半流食。

對(duì)癥治療：根據(jù)癥狀進(jìn)行相應(yīng)的治療，如止吐、止瀉、止痛等。

病因治療：如果是細(xì)菌感染，可使用抗生素；如果是化學(xué)毒物中毒，可進(jìn)行洗胃、灌腸等治療。

4.預(yù)防：

注意飲食衛(wèi)生，不吃過(guò)期、變質(zhì)的食品。

生熟食品分開(kāi)存放，避免交叉污染。

飯前便后要洗手。

加強(qiáng)食品監(jiān)管，防止有毒有害物質(zhì)進(jìn)入市場(chǎng)。

總之，食物中毒是一種常見(jiàn)的疾病，嚴(yán)重者可危及生命。如果出現(xiàn)食物中毒癥狀，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)。同時(shí)，要注意飲食衛(wèi)生，預(yù)防食物中毒的發(fā)生。