胰腺炎患者需避免高脂肪、高酒精飲品、高糖食物，高脂肪食物刺激胰腺分泌加重負(fù)擔(dān)，兒童更易受影響，有病史者再攝入易復(fù)發(fā)；酒精是重要誘因，各酒類(lèi)均損害胰腺，長(zhǎng)期大量飲酒風(fēng)險(xiǎn)高，女性特殊時(shí)期也需注意；高糖食物致血糖波動(dòng)影響胰腺，兒童多吃易肥胖，糖尿病伴胰腺炎者需嚴(yán)控。

高酒精飲品

酒精是引發(fā)胰腺炎的重要誘因之一，酒精進(jìn)入人體后會(huì)刺激胰腺分泌，還可引起十二指腸乳頭水腫和Oddi括約肌痙攣，導(dǎo)致胰液排出受阻，胰管內(nèi)壓力升高，引發(fā)胰腺炎。無(wú)論是白酒、啤酒還是其他含酒精的飲品，都會(huì)對(duì)胰腺造成損害。對(duì)于有飲酒習(xí)慣的人群，尤其是長(zhǎng)期大量飲酒者，患胰腺炎的風(fēng)險(xiǎn)明顯高于不飲酒者。在性別上，男性長(zhǎng)期大量飲酒患胰腺炎的概率相對(duì)更高，但女性也不可忽視酒精對(duì)胰腺的危害，女性在生理周期等特殊時(shí)期，酒精對(duì)胰腺的刺激可能更為敏感。

高糖食物

過(guò)多攝入高糖食物會(huì)使血糖波動(dòng)較大，間接影響胰腺的正常功能。例如糖果、含糖飲料等，大量糖分進(jìn)入體內(nèi)，會(huì)促使胰島素分泌增加，長(zhǎng)期高胰島素血癥可能干擾胰腺的正常代謝，增加胰腺炎發(fā)病或復(fù)發(fā)的可能性。對(duì)于兒童來(lái)說(shuō)，過(guò)多食用高糖食物還可能導(dǎo)致肥胖，而肥胖是胰腺炎的危險(xiǎn)因素之一；對(duì)于患有糖尿病同時(shí)又有胰腺炎病史的人群，控制高糖食物的攝入尤為重要，因?yàn)楦哐菭顟B(tài)會(huì)進(jìn)一步加重胰腺的負(fù)擔(dān)。