蘋果和大米均為安全食材，正常制作的蘋果稀飯一般不會中毒，不過兒童要注意蘋果切塊大小和攝入量，老年人則需注意稀飯軟爛程度以保障飲食安全健康。

一、食材安全性分析

蘋果：蘋果富含維生素（如維生素C等）、膳食纖維等營養(yǎng)成分，正常食用的蘋果本身不含有毒有害物質(zhì)，只要是新鮮、未腐爛變質(zhì)的蘋果用于制作稀飯是安全的。

大米：大米是日常主食的主要來源之一，正常的大米經(jīng)過合理的加工和烹飪后食用是安全的，其主要成分是碳水化合物等，能為人體提供能量，不存在會導(dǎo)致中毒的天然毒素等情況。

二、特殊人群需注意的情況

兒童：兒童食用蘋果稀飯時，要注意蘋果的切塊大小，避免過小導(dǎo)致誤吸風(fēng)險。同時，兒童的消化系統(tǒng)尚未完全發(fā)育成熟，應(yīng)注意控制蘋果稀飯的攝入量，避免一次性食用過多引起消化不良等問題。因為兒童的胃腸功能相對較弱，過多的食物可能會加重胃腸負擔。

老年人：老年人如果有胃腸功能減退等情況，食用蘋果稀飯時要注意烹飪的軟爛程度，確保稀飯容易消化。因為老年人的消化酶分泌減少，胃腸蠕動減慢，過于粗糙或難以消化的食物可能會影響消化吸收，甚至引起胃腸不適。

一般情況下，蘋果稀飯是安全可食用的食物，但在制作和食用過程中需要根據(jù)不同人群的特點進行適當?shù)恼{(diào)整和注意，以保障飲食的安全和健康。