痛風(fēng)是嘌呤代謝紊亂致血尿酸升高引起的疾病，烤肉含較高嘌呤，老年、年輕痛風(fēng)患者及有痛風(fēng)病史常吃烤肉者都不建議吃烤肉，因食用易致血尿酸波動(dòng)、病情反復(fù)或急性發(fā)作等影響健康。

烤肉中嘌呤含量情況

肉類(lèi)在烤制過(guò)程中，其內(nèi)部的嘌呤物質(zhì)會(huì)因高溫等因素發(fā)生變化，且一般來(lái)說(shuō)烤肉屬于高嘌呤食物范疇。根據(jù)相關(guān)研究，每100克常見(jiàn)烤肉的嘌呤含量可能處于較高水平，而人體攝入過(guò)多嘌呤后，經(jīng)代謝會(huì)產(chǎn)生較多尿酸，血尿酸水平升高會(huì)誘發(fā)痛風(fēng)發(fā)作或?qū)е虏∏榧又亍?/p>

不同人群需特別注意

老年痛風(fēng)患者：老年人身體機(jī)能相對(duì)較弱，尿酸代謝能力可能進(jìn)一步下降，食用烤肉后更容易出現(xiàn)血尿酸波動(dòng)，從而增加痛風(fēng)急性發(fā)作的風(fēng)險(xiǎn)，所以老年痛風(fēng)患者應(yīng)嚴(yán)格避免食用烤肉。

年輕痛風(fēng)患者：若年輕痛風(fēng)患者有長(zhǎng)期吃烤肉等不良生活方式，更要杜絕食用烤肉，因?yàn)椴涣忌罘绞綍?huì)持續(xù)影響嘌呤代謝，不利于痛風(fēng)病情的控制，可能導(dǎo)致病情反復(fù)，影響關(guān)節(jié)功能等。

有痛風(fēng)病史且經(jīng)常吃烤肉的人群：這類(lèi)人群本身尿酸控制情況可能不佳，烤肉中的高嘌呤會(huì)使血尿酸水平迅速升高，引發(fā)關(guān)節(jié)紅腫、疼痛等急性痛風(fēng)癥狀，嚴(yán)重影響生活質(zhì)量，必須嚴(yán)格忌口烤肉。