地瓜皮可以食用，含有膳食纖維等營養(yǎng)物質(zhì)，有促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、保護(hù)心血管等作用，但口感差且表面可能有細(xì)菌和寄生蟲，消化不良等人群應(yīng)少吃或不吃。

地瓜皮中含有豐富的膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、維生素B、維生素C、維生素E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10余種微量元素。這些物質(zhì)可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，有助于人體及時(shí)排除毒素，有預(yù)防便秘和腸癌的作用。此外，地瓜皮中的膠原和黏多糖物質(zhì)，還可以保持血管彈性，防止動(dòng)脈粥樣硬化，對(duì)心血管系統(tǒng)有一定的保護(hù)作用。

需要注意的是，地瓜皮的口感較差，且表面可能含有較多的細(xì)菌和寄生蟲，因此在食用前需要徹底清洗干凈。此外，地瓜皮中的一些物質(zhì)可能會(huì)影響口感和消化，因此消化不良、胃酸過多、糖尿病患者等人群應(yīng)盡量少吃或不吃地瓜皮。

總之，地瓜皮是一種營養(yǎng)豐富的食物，但需要注意食用方法和人群。在日常生活中，我們應(yīng)該保持均衡的飲食，多吃蔬菜、水果、全谷物等富含營養(yǎng)的食物，以維持身體健康。