酸豆角不是發(fā)物。

發(fā)物是指富于營養(yǎng)或有刺激性特別容易誘發(fā)某些疾?。ㄓ绕涫桥f病宿疾）或加重已發(fā)疾病的食物。一般來說，發(fā)物的范圍很廣，在我們的日常生活中，常見的發(fā)物主要包括以下幾類：食用菌類、海腥類、蔬菜類、果品類、禽畜類。

酸豆角是一道以豆角為主要食材，腌制而成的特色菜肴，不屬于上述發(fā)物的范疇。因此，一般人群均可食用酸豆角，且不會對健康產(chǎn)生不利影響。

需要注意的是，酸豆角在腌制過程中可能會產(chǎn)生亞硝酸鹽，因此在食用前需要徹底清洗，并浸泡一段時間，以降低亞硝酸鹽的含量。同時，酸豆角的口感較咸，在食用時需要注意控制攝入量，以免引起血壓升高。

對于患有胃腸道疾病、高血壓、糖尿病等疾病的人群，在食用酸豆角時需要謹(jǐn)慎，最好在醫(yī)生或營養(yǎng)師的指導(dǎo)下進(jìn)行。