急性胃炎患者在嘔吐、腹瀉癥狀消失后可以吃雞蛋，但應(yīng)注意適量，同時避免食用煎蛋，并選擇較為清淡的烹飪方式。

這是因為雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，易于消化吸收，不會對胃黏膜造成刺激。但在急性發(fā)作期，患者的胃腸功能較弱，食用雞蛋可能會引起消化不良，加重胃腸道癥狀。

此外，對于伴有消化道出血、劇烈嘔吐或劇烈腹痛的患者，應(yīng)暫時避免食用雞蛋，以免加重病情。