患有腎結石的人可以吃一些富含維生素A、C和E的蔬菜，如胡蘿卜、南瓜、甜椒、菠菜等，這些蔬菜有助于抑制草酸鈣結石的形成。此外，還可以吃一些富含鉀的蔬菜，如冬瓜、絲瓜、黃瓜等，有助于降低尿液中的鈣含量，從而減少結石的形成風險。

同時，應該避免食用富含草酸的蔬菜，如菠菜、芹菜、甜菜、蘆筍等，因為草酸會與鈣結合形成草酸鈣結石，加重腎結石的病情。此外，還應該避免食用高嘌呤的蔬菜，如香菇、草菇、蘆筍等，因為嘌呤會在體內代謝生成尿酸，尿酸鹽結晶可導致腎結石的形成。

總之，患有腎結石的人在飲食方面需要特別注意，應該避免食用富含草酸、嘌呤和鈣的蔬菜，多吃一些富含維生素和鉀的蔬菜，以預防和治療腎結石。同時，應該根據(jù)個人情況咨詢醫(yī)生或營養(yǎng)師的建議，制定合理的飲食計劃。