血糖高的人可以吃香椿芽，但需注意食用量和食用方式。

香椿芽是一種營養(yǎng)豐富的蔬菜，富含維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維等營養(yǎng)成分。同時，香椿芽中的某些成分還具有一定的保健作用，如抗氧化、降血脂等。

然而，香椿芽中也含有一定量的糖分，因此血糖高的人在食用時需要注意控制食用量，以免影響血糖控制。建議血糖高的人在食用香椿芽前，咨詢醫(yī)生或營養(yǎng)師的意見，以確定適宜的食用量。

此外，血糖高的人在食用香椿芽時，還應(yīng)注意食用方式。建議選擇新鮮、干凈的香椿芽，并盡量避免食用過多的調(diào)味料，以免增加血糖負(fù)擔(dān)。同時，血糖高的人應(yīng)將香椿芽作為蔬菜的一部分，與其他低糖、高纖維的食物一起搭配食用，以保證營養(yǎng)均衡。

總之，血糖高的人可以吃香椿芽，但需注意食用量和食用方式。在食用前，建議咨詢醫(yī)生或營養(yǎng)師的意見，以確保飲食的健康和安全。