白術(shù)和炒白術(shù)是同一種中藥材，炮制方法不同，功效與作用也有一定區(qū)別，炒白術(shù)溫性增強(qiáng)，具有健脾止瀉的作用。

白術(shù)味苦、甘，性溫，歸脾、胃經(jīng)，具有健脾益氣、燥濕利水、止汗、安胎的功效。主要用于治療脾虛食少、腹脹泄瀉、痰飲眩悸、水腫、自汗、胎動(dòng)不安等?，F(xiàn)代藥理研究表明，白術(shù)還具有增強(qiáng)免疫功能、調(diào)節(jié)胃腸運(yùn)動(dòng)、抗應(yīng)激、抗氧化、延緩衰老、降血糖、抗凝血、抗腫瘤等作用。

炒白術(shù)是將白術(shù)飲片用麩炒法炮制后得到的，其功效與白術(shù)相似，但溫性增強(qiáng)，具有健脾止瀉的作用。主要用于治療脾虛泄瀉、自汗、胎動(dòng)不安等。

需要注意的是，白術(shù)和炒白術(shù)均為補(bǔ)虛藥，藥性偏溫，故外感風(fēng)熱或溫?zé)帷?shí)熱內(nèi)熾，陰虛火旺等證不宜單味藥大量服用，以免助火傷陰。兒童如需使用白術(shù)或炒白術(shù)，應(yīng)在醫(yī)生的指導(dǎo)下使用，以免影響身體健康。此外，白術(shù)和炒白術(shù)不宜與藜蘆同用。