老人便秘時，飲食上可多吃富含膳食纖維、益生菌、水分及油脂、維生素的食物，如全麥面包、糙米、燕麥、蔬菜、水果、酸奶、發(fā)酵豆制品、堅果、橄欖油等，同時要適當增加運動量。

1.膳食纖維豐富的食物：膳食纖維可以增加糞便體積，促進腸道蠕動，有助于預防和緩解便秘。老人可以適當多吃一些富含膳食纖維的食物，如全麥面包、糙米、燕麥、蔬菜、水果等。

2.益生菌食物：益生菌可以調(diào)節(jié)腸道菌群，改善腸道微生態(tài)，有助于緩解便秘。老人可以適當多吃一些富含益生菌的食物，如酸奶、發(fā)酵豆制品等。

3.充足的水分：水分可以使糞便軟化，更容易排出。老人每天應飲用足夠的水，以保持身體水分平衡。

4.其他食物：此外，老人還可以適當多吃一些富含油脂、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)的食物，如堅果、橄欖油等。

需要注意的是，老人的飲食應根據(jù)個人情況進行調(diào)整，如有其他疾病或特殊飲食需求，應在醫(yī)生或營養(yǎng)師的指導下進行。同時，老人還應適當增加運動量，促進腸道蠕動，有助于緩解便秘。如果便秘癥狀嚴重或持續(xù)時間較長，應及時就醫(yī)，以便明確病因并進行治療。