銀耳粥過夜后若保存得當沒變質(zhì)可吃，若變質(zhì)則不能吃。

銀耳粥過夜后如果保存得當，沒有變質(zhì)，通?？梢猿裕绻４娌划?，出現(xiàn)了發(fā)酸、發(fā)臭等變質(zhì)情況，就不能吃。

銀耳粥的主要功效是滋陰潤肺、養(yǎng)胃生津，適合陰虛火旺、肺燥咳嗽、津少口渴者食用。銀耳粥中含有銀耳多糖、膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，具有一定的營養(yǎng)價值。但銀耳粥中含有較多的糖分，過夜后容易滋生細菌，導致變質(zhì)。如果銀耳粥保存不當，出現(xiàn)了發(fā)酸、發(fā)臭等變質(zhì)情況，就不能吃，否則可能會引起腹痛、腹瀉等胃腸道不適癥狀。

需要注意的是，銀耳粥雖然有一定的營養(yǎng)，但不能過量食用，否則可能會引起消化不良。此外，銀耳粥中含有較多的糖分，糖尿病患者應謹慎食用。

總之，銀耳粥過夜后如果沒有變質(zhì)，可以吃，但如果出現(xiàn)了變質(zhì)情況，就不能吃。在食用銀耳粥時，應注意適量，并選擇新鮮的食材和正確的保存方法。