動物肝臟富含多種維生素，對健康有益，但膽固醇含量高，過量攝入不利健康，建議適量食用，并結(jié)合均衡飲食，如有特殊情況可咨詢醫(yī)生或營養(yǎng)師。

維生素A有助于維持正常的視力、免疫系統(tǒng)和生殖系統(tǒng)健康；維生素D對于鈣的吸收和骨骼健康至關(guān)重要；維生素B1參與能量代謝；維生素B2對皮膚和黏膜的健康有益。

然而，需要注意的是，動物肝臟也含有較高的膽固醇，過量攝入可能對健康產(chǎn)生不利影響。因此，建議適量食用動物肝臟，并結(jié)合均衡的飲食來獲取各種營養(yǎng)素。對于特定的健康問題或飲食限制，最好在醫(yī)生或?qū)I(yè)營養(yǎng)師的建議下進行飲食選擇。