人體最大的消化腺是肝臟，其功能主要包括分泌膽汁、參與物質(zhì)代謝、解毒、凝血和免疫等。

1.分泌膽汁：肝臟每天分泌膽汁600-1000ml，膽汁在消化過(guò)程中起著重要作用，它可以乳化脂肪，促進(jìn)脂肪消化分解和吸收。

2.代謝功能：肝臟參與多種物質(zhì)的代謝，包括蛋白質(zhì)、糖、脂肪、維生素和激素等。肝臟能夠?qū)⑵咸烟呛铣蔀楦翁窃?，?chǔ)存起來(lái)以備不時(shí)之需；同時(shí)，肝臟還能夠?qū)被徂D(zhuǎn)化為尿素，排出體外，維持體內(nèi)氮平衡。

3.解毒功能：肝臟是人體內(nèi)最重要的解毒器官，能夠?qū)Ⅲw內(nèi)的代謝產(chǎn)物、藥物、毒素等有害物質(zhì)進(jìn)行解毒和轉(zhuǎn)化，使其排出體外。

4.凝血功能：肝臟合成多種凝血因子，如凝血酶原、纖維蛋白原等，同時(shí)還能夠清除活化的凝血因子，維持血液的正常凝固功能。

5.免疫功能：肝臟是人體內(nèi)重要的免疫器官，它能夠吞噬、清除血液中的細(xì)菌、病毒和其他有害物質(zhì)，同時(shí)還能夠產(chǎn)生免疫球蛋白，參與免疫調(diào)節(jié)。

總之，肝臟是人體內(nèi)一個(gè)非常重要的器官，其功能的正常與否對(duì)人體健康有著至關(guān)重要的影響。