蕎麥營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分和蘆丁、槲皮素等黃酮類化合物，具有清熱解毒、活血化瘀、健脾益氣等功效，可制成蕎麥面、蕎麥粥、蕎麥餅等食用，也可泡茶或入藥，適量食用對人體健康有益，但蕎麥性涼，脾胃虛寒、消化功能不佳者及孕婦應慎用。

1.營養(yǎng)豐富

蕎麥含有豐富的蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，其中蘆丁、槲皮素等黃酮類化合物具有抗氧化、降血脂、降血糖、降血壓等作用。

2.藥用價值

蕎麥具有清熱解毒、活血化瘀、健脾益氣等功效，可用于治療高血壓、高血脂、糖尿病、冠心病、中風等疾病。

3.食用方法

蕎麥可以制成各種食品，如蕎麥面、蕎麥粥、蕎麥餅等，也可以用于泡茶或入藥。

4.注意事項

蕎麥性涼，脾胃虛寒、消化功能不佳者及孕婦應慎用。

總之，蕎麥是一種營養(yǎng)豐富、藥用價值高的食材和藥材，適量食用對人體健康有益。