當(dāng)歸紅糖雞蛋有補(bǔ)血養(yǎng)顏、緩解疼痛等功效，糖尿病患者、痰濕體質(zhì)者及雞蛋過(guò)敏者應(yīng)避免食用，且不宜過(guò)量，其食用方法為將當(dāng)歸、雞蛋洗凈，煎藥汁打入雞蛋煮熟，加入紅糖稍煮片刻。

當(dāng)歸紅糖雞蛋具有補(bǔ)血養(yǎng)顏、緩解疼痛等功效。當(dāng)歸具有補(bǔ)血和血、調(diào)經(jīng)止痛等作用；紅糖可益氣補(bǔ)血、健脾暖胃、緩中止痛；雞蛋則富含蛋白質(zhì)。但需注意，糖尿病患者、痰濕體質(zhì)者及雞蛋過(guò)敏者應(yīng)避免食用，且不宜過(guò)量食用，以免引起不適。

食用方法為：將當(dāng)歸、雞蛋洗凈，當(dāng)歸加水煎取藥汁，打入雞蛋煮熟，加入紅糖稍煮片刻即可。

此外，還需注意識(shí)別真假當(dāng)歸，以確保食用安全。真當(dāng)歸略呈圓柱形，根頭（歸頭）略膨大，下部有5至10根股子，當(dāng)歸以主根粗、飽滿、油潤(rùn)、外皮黃棕色、斷面顏色黃白、氣味濃郁者為佳。