苦丁茶是冬青科冬青屬苦丁茶種常綠喬木，通常高可達(dá)25米，胸徑可達(dá)1米。樹皮呈黑褐色，無(wú)裂，當(dāng)年生枝具縱棱溝，密被短柔毛和腺毛，二至多年生枝具不明顯的小皮孔，頂芽狹圓錐形，密被短柔毛。

苦丁茶的葉子通常呈革質(zhì)，形狀為長(zhǎng)卵形或卵狀長(zhǎng)圓形，沒有毛，上面有光澤，下面黃綠色，主脈在上面凹陷，背面隆起，側(cè)脈每邊11-13條，在兩面明顯，網(wǎng)狀脈兩面明顯，葉柄長(zhǎng)約8-13毫米，密被短柔毛。

苦丁茶的花呈雌雄異株，花梗長(zhǎng)約3毫米，花萼裂片闊三角形，花瓣呈卵狀長(zhǎng)圓形，基部稍合生，雄花中花藥長(zhǎng)圓形，退化子房圓錐形，雌花中子房球形，花柱明顯，柱頭厚盤形。

苦丁茶的果實(shí)呈球形，成熟時(shí)紅色，宿存柱頭厚盤狀，略有增大。

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