香菇煮不熟可能會(huì)中毒。

香菇是一種食用真菌，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，但如果煮不熟，其中的多糖等成分可能會(huì)難以消化，還可能會(huì)滋生細(xì)菌、病毒和寄生蟲(chóng)等有害物質(zhì)。食用后可能會(huì)引起腸胃不適、嘔吐、腹瀉等中毒癥狀，嚴(yán)重的還可能會(huì)對(duì)肝臟、腎臟等器官造成損害。

對(duì)于免疫力較弱的人群，如老人、兒童、孕婦以及患有基礎(chǔ)疾病的人群，食用未煮熟的香菇中毒的風(fēng)險(xiǎn)更高。因此，建議在食用香菇前，將其徹底煮熟，以避免中毒。

需要注意的是，香菇中毒的癥狀可能因人而異，有些人可能會(huì)出現(xiàn)輕微的不適，而有些人可能會(huì)出現(xiàn)嚴(yán)重的癥狀。如果食用香菇后出現(xiàn)不適癥狀，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)，并告知醫(yī)生食用香菇的情況，以便進(jìn)行針對(duì)性的治療。