杏鮑菇炒西紅柿一般不會中毒。

杏鮑菇是一種營養(yǎng)豐富的食用菌，含有蛋白質、膳食纖維、維生素、礦物質等營養(yǎng)成分。西紅柿也是一種常見的蔬菜，含有維生素、礦物質、膳食纖維等營養(yǎng)成分。這兩種食物一起炒制，不會產生有毒物質，也不會影響人體健康。

需要注意的是，在食用杏鮑菇和西紅柿時，需要選擇新鮮、無變質的食材，并徹底清洗干凈。同時，烹飪時要注意火候和時間，避免過度烹飪導致營養(yǎng)成分流失。

對于一些特殊人群，如孕婦、兒童、老人等，在食用杏鮑菇和西紅柿時需要注意適量，避免過量食用導致不適。此外，如果食用后出現(xiàn)不適癥狀，如惡心、嘔吐、腹痛等，應及時就醫(yī)。