高血糖患者可以吃茄子。

茄子是一種營(yíng)養(yǎng)豐富、低熱量、低升糖指數(shù)的蔬菜，其含糖量較低，食用后不會(huì)引起血糖較大幅度的波動(dòng)。茄子還含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等多種微量元素，特別是維生素P的含量很高，有利于保持血管彈性和生理功能。然而，高血糖患者在烹飪茄子時(shí)，應(yīng)注意避免使用過(guò)多的油脂，由于茄子比較吸油，過(guò)多的油脂攝入不利于血糖控制。建議采用清蒸、水煮等低油烹飪方式，以保持茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和避免血糖波動(dòng)。同時(shí)，也要注意控制茄子的攝入量，避免過(guò)量食用增加胃腸道負(fù)擔(dān)。

高血糖患者可以適量食用茄子，但需注意烹飪方式和食用量。