糖尿病腎病患者可以吃涼皮，但要適量吃，不可過量吃。

糖尿病腎病患者可以適量食用涼皮，由于涼皮本身并不含有過多的糖分或鹽分，適量食用不會對病情產(chǎn)生太大影響。然而，涼皮通常含有一定的淀粉和油脂，過量食用可能導致熱量攝入過多，不利于糖尿病腎病患者的血糖控制。所以，患者應控制每次的食用量，避免過量。

糖尿病腎病患者在飲食上應遵循醫(yī)囑，合理安排膳食，確保營養(yǎng)均衡。若在食用涼皮或其他食物后出現(xiàn)不適，應及時就醫(yī)并告知醫(yī)生自己的飲食習慣。定期進行血糖、腎功能等檢測，以便及時了解病情并調(diào)整治療方案。