吃冷米飯一般不可以降血糖。

由于米飯降溫冷卻后會變硬，其中會生成一種抗性淀粉，可以減緩血糖上升的速度，導(dǎo)致好多人認(rèn)為吃冷米飯可以降血糖。其實，這種說法是不嚴(yán)謹(jǐn)?shù)模彩菦]有科學(xué)依據(jù)的。雖然冷米飯的淀粉性質(zhì)的確會發(fā)生一定的改變，但其中仍含有大量的碳水化合物，在被人體食用后，最終還是會被分解為葡萄糖，參與糖代謝，并不能達到降血糖的效果；其次，冷米飯的溫度較低，尤其在寒冷天氣食用后，可能會刺激胃腸道，引起惡心、嘔吐、腹瀉等不適，不利于身體健康。