白血病人一般可以食用皮蛋，但不適合過量。

白血病是一種由造血干細胞惡性克隆引發(fā)的疾病，屬于嚴重的消耗性疾病。特別是在治療期間，疾病和治療手段都可能引起患者消化道黏膜損傷及功能紊亂。所以，患者在此階段需要特別關(guān)注營養(yǎng)的攝入。而皮蛋含有豐富的蛋白質(zhì)和葉酸等營養(yǎng)物質(zhì)，適量食用可以在一定程度上幫助白血病人補充營養(yǎng)。

但皮蛋是經(jīng)過堿性處理的食品，其蛋白質(zhì)的吸收率可能會降低。盡管吃皮蛋不會對病情產(chǎn)生顯著影響，但仍應注意適量原則，避免過量食用。