木耳泡發(fā)超過8小時通常會中毒。

木耳中含一定成分的蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪等物質(zhì)。當木耳泡發(fā)時間過長，超過8小時后，其中的營養(yǎng)成分會給椰毒假單胞菌的成長提供有利條件。椰毒假單胞菌在生長繁殖的過程中，能夠產(chǎn)生米酵菌酸、毒性蛋白質(zhì)等有害物質(zhì)，進入人體后，會刺激胃腸道，引起胃腸道毒性反應(yīng)，導(dǎo)致胃腸蠕動亢進，使患者出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等不舒服的癥狀，所以木耳泡發(fā)超過8小時通常會中毒。