一般情況下金針菇不能消化通常和不易咀嚼、金針菇含真菌多糖等原因有關(guān)。

通常金針菇在煮熟后食用比較柔滑且不易咀嚼，會直接吞咽，增加胃腸道的消化負(fù)擔(dān)。且金針菇中含有真菌多糖物質(zhì)，屬于耐酸性和耐堿性物質(zhì)，不易被胃內(nèi)的消化酶分解，從而可出現(xiàn)金針菇無法完全消化的現(xiàn)象。

建議生活中食用金針菇時(shí)細(xì)嚼慢咽，不要進(jìn)食過快，飯后注意適量活動，以幫助胃腸消化吸收。