膽結石病人可以吃菠菜，但必須適量。

菠菜中含有豐富的草酸，草酸會降低人體對鈣和鋅的吸收，而且容易和食物中的鈣結合成草酸鈣，導致人體對鈣的吸收減少。同時，草酸鈣也是結石的主要成分，可能會加重病情。然而，菠菜在烹飪過程中，草酸會大量減少，適量食用對膽結石患者的影響不會太大。

此外，膽結石病人的飲食應以清淡、易消化為主，避免過度攝入高脂肪、高膽固醇、高蛋白的食物，多吃新鮮的蔬菜和水果，適量攝入膳食纖維等，有助于病情的控制。