腦外傷后遺癥的飲食一般包括富含蛋白質飲食、富含維生素飲食、富含纖維素飲食等，相關解析如下：

1.富含蛋白質飲食

雞蛋、蝦肉、魚肉等富含蛋白質飲食，能給身體提供所需蛋白質，促使膠原蛋白生成，對病情恢復較好。

2.富含維生素飲食

蘋果、草莓、菠菜、油麥菜等富含維生素的飲食，能給身體提供能量，改善機體代謝，使免疫力增強。

3.富含纖維素飲食

玉米、火龍果、菠菜等富含纖維素飲食，可促使胃腸蠕動加快，改善消化功能，有利于身體吸收食物中的營養(yǎng)，適合腦外傷后遺癥患者食用。