動脈粥樣硬化患者可以多吃富含膳食纖維的食物，例如粳米、燕麥、小米、高粱等粗糧類食物；也能多吃新鮮果蔬類食物，例如香蕉、火龍果、青菜、菠菜、胡蘿卜、西蘭花、獼猴桃等；還可以吃豆制品、奶制品類食物，例如牛奶、黃豆、豆?jié){、豆腐、黑豆等。建議患者平時按少量多次的方式進食，保持低鹽、低脂的飲食習慣；盡量少吃肥肉、動物肝臟、腌制品類食物，防止動脈粥樣硬化程度加重。