對于腦出血患者應該吃含有大量蛋白質(zhì)以及纖維素的食品。還需要多吃些蔬菜，比如芹菜、白菜、韭菜等，這樣可以促進胃腸道蠕動，還有利于排便。并且，腦出血患者，也可以多吃一些番茄、西蘭花等維生素c含量高的蔬菜。這些食物都能起到保護血管的作用。另外，患者還可以多吃些含鐵高的食物，如茄子、肝臟等。也可以多吃一些新鮮的水果，要注意鹽的攝入，避免食用過咸的食物，以免引起鈉鉀代謝紊亂，而加重癥狀。