胡蘿卜生吃能將其中的胡蘿卜素吸收，在人體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素A，能預(yù)防夜盲癥，營養(yǎng)視神經(jīng)。胡蘿卜中含有的纖維素能夠促進(jìn)腸蠕動，對改善便秘有一定功效。胡蘿卜中含有的木質(zhì)素能夠提高機(jī)體免疫力，含有的維生素B能預(yù)防口腔潰瘍、口角炎、舌炎的發(fā)生。胡蘿卜能延緩細(xì)胞衰老，預(yù)防痤瘡，對粗糙的皮膚有改善作用，有一定的美容效果，建議清洗干凈后再生吃，以免造成胃腸道的不適，引起腹痛、腹瀉。