苦蕎麥可以有降血糖、降血脂的作用，還可以保護(hù)心肌，預(yù)防心肌梗塞。苦蕎麥還有抗菌抗病毒的作用，苦蕎麥中含有生物類黃酮，經(jīng)常喝苦蕎麥茶有增強(qiáng)免疫力、抗衰老的功效。

苦蕎茶它是一種采用選擇好的種子，經(jīng)過(guò)烘烤等工序加工制作成，富含類黃酮、纖維素、氨基酸等成分，具有整腸通便、清除毒素、清熱解毒、活血化瘀、拔毒生肌等功效。好的苦蕎茶外觀應(yīng)為黃綠色，且大小均勻沒(méi)有色差，其中藥丸形狀的最好，在沖泡的時(shí)候更容易釋放出有效成分。它廣泛分布于西南、西北等地山區(qū)，主要為陜西、云貴川和山西等地。