飲食中軟化血管作用最好的食物，一般指的是富含蛋白質(zhì)、纖維素、維生素等物質(zhì)的食物，包括蛋黃、牛奶、奶制品、香菇、黑木耳、豆制品、五谷雜糧等，適量的食用能夠幫助患者降低膽固醇；平時還要注意飲食結(jié)構(gòu)要均衡。

腦血管狹窄總的原則就是要低鹽，低脂，飲食營養(yǎng)均衡，盡量的補充優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，多食含有纖維素高的蔬菜，足夠的水果，以保證足夠的維生素。要限制攝入富含脂肪，膽固醇的食物，比如蛋黃，奶油，動物的腦部和內(nèi)臟以及各種精致的蛋糕和糖，日常飲食中也應(yīng)該選用低脂的食物，比如植物油，酸奶，豆類，雞蛋清，適量的瘦肉，家禽肉類等等，并且注意增加纖維素的攝入，如各種蔬菜，瓜果，適量的洋蔥，大蒜，香菇，木耳等，平時要少吃鹽，適量的飲酒，少喝含糖的飲料，肥胖的人應(yīng)該限制主食的攝入，將體重降至正常或者接近標(biāo)準(zhǔn)的體重，一般要控制每天三百克左右的主食量。如果病人吃不飽，可以用蔬菜，豆制品來補充，盡量養(yǎng)成八分飽的習(xí)慣，少吃或者不吃動物的脂肪和內(nèi)臟，如肥肉，肚，因為這些食物含有很高的膽固醇以及脂肪酸容易加重動脈硬化。