膽固醇高的人可以適量吃蛋黃。蛋黃雖然膽固醇含量較高，但是其中含有大量卵磷脂和維生素，具有抗動脈硬化的作用，可以預(yù)防心血管疾病。注意不要過量食用，以免導(dǎo)致膽固醇升高。

因為怕膽固醇過高,很多人在吃雞蛋的時候就不吃蛋黃。要知道，蛋黃里除了膽固醇以外，還有很多營養(yǎng)物質(zhì)的。蛋黃含有的卵磷脂非常豐富，有乳化、分解油脂的作用，對心血管有疾病的人來說，長期只吃蛋白不吃蛋黃是錯誤的，因此，膽固醇高的人可以適量吃蛋黃。