蜂蜜全部結(jié)晶是正常的物理現(xiàn)象，蜂蜜結(jié)晶主要是由于溫度低于14攝氏度。另外，蜂蜜的主要成分就是糖，只要在低溫下儲(chǔ)存，糖類(lèi)就會(huì)慢慢的凝結(jié)，形成白色絮狀物，結(jié)晶對(duì)蜂蜜的質(zhì)量以及營(yíng)養(yǎng)成分是沒(méi)有任何的影響的。

蜂蜜出現(xiàn)全部結(jié)晶的現(xiàn)象是正常的，主要是由于蜂蜜是過(guò)飽和的溶液中，一旦遇到低溫就會(huì)產(chǎn)生結(jié)晶，而且葡萄糖含量越高就越容易結(jié)晶。一般結(jié)晶的蜂蜜要比沒(méi)有結(jié)晶的蜂蜜質(zhì)量好，但是市場(chǎng)上也有白砂糖兌成的假蜂蜜，在購(gòu)買(mǎi)時(shí)需要注意分辨。