蜂蜜全部結(jié)晶是正常的物理現(xiàn)象，蜂蜜結(jié)晶主要是由于溫度低于14攝氏度。另外，蜂蜜的主要成分就是糖，只要在低溫下儲存，糖類就會慢慢的凝結(jié)，形成白色絮狀物，結(jié)晶對蜂蜜的質(zhì)量以及營養(yǎng)成分是沒有任何的影響的。

蜂蜜出現(xiàn)全部結(jié)晶的現(xiàn)象是正常的，主要是由于蜂蜜是過飽和的溶液中，一旦遇到低溫就會產(chǎn)生結(jié)晶，而且葡萄糖含量越高就越容易結(jié)晶。一般結(jié)晶的蜂蜜要比沒有結(jié)晶的蜂蜜質(zhì)量好，但是市場上也有白砂糖兌成的假蜂蜜，在購買時需要注意分辨。