胡蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，常吃對(duì)我們的身體保健非常有益。

　　胡蘿卜的吃法很多，究竟怎么吃有營(yíng)養(yǎng)呢?在眾多吃法中，推薦的是用胡蘿卜做餡包餃子、蒸包子。

　　首先，胡蘿卜中富含的β—胡蘿卜素只有溶解在油脂中才能被人體吸收。

　　常常在做一些面食的時(shí)候，會(huì)將胡蘿卜和一些肉類混合在一起做成餡來(lái)吃。

　　做素餡，好先將切碎的胡蘿卜在油鍋中翻炒幾下，使β—胡蘿卜素溶解出來(lái)，再調(diào)成餡。其次，胡蘿卜切碎后，營(yíng)養(yǎng)更容易吸收。后，由于胡蘿卜有種特殊味道，有些人不喜歡。把胡蘿卜混在餡里，肉和雞蛋的味道都能有效“掩蓋”這種胡蘿卜味兒，這樣，營(yíng)養(yǎng)和口味可以兼得。

　　此外，胡蘿卜用油炒著吃，也可促進(jìn)人體對(duì)β—胡蘿卜素的吸收。

　　秋季氣候干燥，胡蘿卜、土豆切絲同炒清脆爽口，還能滋養(yǎng)肌膚。

　　常見(jiàn)的一道菜是將胡蘿卜和牛肉或者羊肉一起煮食，不僅口感好，而且營(yíng)養(yǎng)加倍。

　　但不妨先把胡蘿卜整根煮熟后，再切塊放入鍋中與肉一起稍燉幾分鐘。據(jù)這樣可使胡蘿卜中的抗癌物質(zhì)比先切再煮增加1/4。

　　胡蘿卜的營(yíng)養(yǎng)吃法

　　1. 菠菜胡蘿卜食療妙用

　　每天攝入適量的菠菜和胡蘿卜，可明顯降低中風(fēng)的危險(xiǎn)。因?yàn)椴げ撕秃}卜中的β-胡蘿卜素可以轉(zhuǎn)化成維生素A，防止膽固醇在血管壁上積結(jié)，從而保持腦血管順暢。

　　2. 胡蘿卜玉米須等泡茶可消腫

　　將胡蘿卜、蘋(píng)果切成片，加玉米須煮水當(dāng)茶飲，可利尿消腫。

　　3. 胡蘿卜汁拌牛奶可治雀斑

　　每晚用小胡蘿卜汁拌牛奶涂于面部，第二天清晨洗去。輕者半年，重者一年即愈。

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　　4. 胡蘿卜可治小孩消化不良

　　將胡蘿卜煮爛，加入適量紅糖一起食用，一日兩次，每次1～2兩，幾天后即可收到較好的效果。

　　5. 胡蘿卜的幾個(gè)常用食療方

　　(1)高血壓患者：每天生飲胡蘿卜汁，每次100毫升，每日2次，30天為1療程。

　　(2)便秘者：胡蘿卜擠汁，兌蜂蜜適量，每次80毫升，每日早晚各1次。

　　(3)夜盲癥、角膜干燥癥者：取胡蘿卜250克，豬肝250克，炒食，每日1次，7日為1療程。

　　(4)百日咳者：取胡蘿卜200克，紅棗(連核)13枚，水煎服，每日1次。

　　(5)水痘患者：取胡蘿卜200克，荸薺100克，栗子150克，芫荽(香菜)150克，水煎服，每日1劑。

　　(6)頭皮瘙癢及多屑者：取胡蘿卜200克，豬排骨100克，食鹽、味精適量，文火燉，每日1次。此道胡蘿卜燉豬排還有美容美發(fā)作用。

　　6. 胡蘿卜敷面可嫩膚去皺

　　將兩個(gè)新鮮胡蘿卜磨碎，加上藕粉及鮮蛋黃一起攪勻，洗臉后涂在面部20分鐘，先用溫水、再用清水洗凈。此面膜含大量維生素A和維生素C，能使粗糙皮膚變細(xì)嫩、去皺。