4.將肉餡分別抹在魚(yú)片上，卷成長(zhǎng)3厘米，直徑1.5厘米左右粗的魚(yú)卷;

　　5.將魚(yú)卷先沾勻精面粉，再蘸勻雞蛋黃液，后滾勻芝麻;

　　6.炒勺放油，燒至七成熱，下芝麻魚(yú)卷炸熟，呈金黃色時(shí)撈出，控凈油分，整齊擺在盤(pán)內(nèi)即成;外帶花椒鹽上桌。

　　營(yíng)養(yǎng)解析

　　豬肉(肥瘦)：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血;具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥的功效;

　　手濕疹食療方

　　脆豆腐

　　制作方法

　　1.將每塊豆腐干切成6片;將雞蛋打散，放入醬油、精鹽、胡椒粉、辣椒醬拌勻;

　　2.將青、紅椒洗凈放開(kāi)水中焯一下;

　　3.豆腐干片放入加調(diào)料的雞蛋液中，每片再滾上一層面粉;

　　4.平底鍋內(nèi)的油燒熱，放入滾上面粉的豆腐干片，逐個(gè)炸呈金黃色撈出裝盤(pán)，放青紅椒即可。

　　營(yíng)養(yǎng)解析

　　豆腐干：豆腐干中含有豐富蛋白質(zhì)，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，含有人體必需的8種氨基酸，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高;其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟;

　　并含有多種礦物質(zhì)，補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對(duì)小兒、老人的骨骼生長(zhǎng)極為有利。

　　青椒：青椒果實(shí)中含有極其豐富的營(yíng)養(yǎng)，維C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增進(jìn)食欲、幫助消化，含有的抗氧化維生素和微量元素，能增強(qiáng)人的體力，緩解因工作生活壓力造成的疲勞。

　　其中還有豐富的維生素K，可以防治壞血病，對(duì)牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。

　　其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進(jìn)食欲，幫助消化，促進(jìn)腸蠕動(dòng)，防止便秘。

　　蓮菜丸子

　　制作方法

　　1.將蓮菜(蓮藕)刮皮，洗凈，在切成細(xì)末，用手輕攥，略擠去水，但不宜攥干;