山藥胡蘿卜羊肉湯

　　胡蘿卜山藥羊肉湯，冬日滋補(bǔ)湯水 愛喝羊肉，愛做羊肉湯，常常是這種原味的湯，加上蘿卜山藥或者板栗香菇什么的，香香的煮一鍋，大塊吃肉，香啊!

　　所需食材/廚具

　　主料

　　羊肉(適量)

　　羊尾巴(適量)

　　調(diào)料

　　山藥(適量)

　　胡蘿卜(適量)

　　鹽(適量)

　　廚具

　　煮鍋

　　制作步驟

　　將羊肉改刀加蔥姜料酒焯水。

　　同羊尾巴入冷水鍋，

　　胡蘿卜山藥切塊。

　　將焯過水的肉洗干凈，其實(shí)打沫也是可以的。

　　湯鍋水燒開后將洗好的肉下鍋，胡蘿卜和山藥一同下鍋。大火燒開轉(zhuǎn)小火煮一小時(shí)。

　　出鍋用鹽調(diào)味。羊肉和羊尾巴可以蘸汁吃，也可以直接食用。

　　小竅門

　　加了羊尾巴，湯的味道會(huì)更好，另，羊尾巴本身也很好吃的，肉雖然不多，但很有吃頭。

　　這種近似于裸烹的方法做出的肉有著肉類天然的香味兒，但對(duì)鍋具要求相對(duì)高些，好用砂鍋或者高檔不銹鋼鍋，或者高級(jí)的電壓力鍋。

　　肉類焯水本身是去血沫去腥的，也可以用打沫的方法處理，操作起來不如直接焯水方便。

　　其實(shí)小編為大家介紹的這道菜的做法要的就是讓菜回歸本質(zhì)，吃出羊肉本有的味道，其實(shí)羊肉在吃的時(shí)候本來就有一種特別的膻味，有的朋友是非常喜歡的，但是也有很多的朋友不喜歡，在做的時(shí)候如果不喜歡的話可以加一點(diǎn)生姜在里面，這樣去膻味會(huì)好一點(diǎn)。