隨著現(xiàn)在人們對(duì)于食物的要求的提高，各種各樣的菜式被創(chuàng)造出來(lái)了，許多的菜式只有在飯店的大師傅手上才能夠做出來(lái)，那么平時(shí)我們?cè)诩抑腥绾尾拍茏龀鎏岣呙庖吡Χ矣挚煽诘牟穗饶?那么，今天就讓小編來(lái)告訴你吧。這幾種菜式的做法非常的簡(jiǎn)單，而且食材也很容易找，在家中，我們一樣可以做出豐盛的菜來(lái)。主要為大家?guī)?lái)的是排骨的做法，雞腿的做法以及雞翅的做法。

　　菱角燒排骨

　　所需食材/廚具

　　主料

　　排骨(400克)菱角(400克)

　　調(diào)料

　　冰糖(適量)姜片(適量)桂皮(適量)八角(適量)香葉(適量)草果(適量)料酒(適量)油鹽(適量)

　　廚具

　　煮鍋

　　制作步驟

　　準(zhǔn)備好原材料;

　　鍋中放入少量的油， 下入冰糖小火翻炒;

　　翻炒到冰糖完全融化，成細(xì)小棕黃色氣泡;

　　下入排骨翻炒直至其上色;

　　再下入姜片、桂皮、八角、桂皮和草果等大料一起翻炒幾下;

　　再加入適量的料酒和水， 大火煮開(kāi)， 加蓋燜煮十五分鐘;

　　下入菱角， 翻炒均勻，再加蓋煮上五分鐘;

　　加入鹽、胡椒粉等調(diào)味料翻炒均勻，大火收汁;

　　盛入碗中。

　　小竅門(mén)

　　首先用冰糖加入少量的油炒糖色， 炒時(shí)注意先小火翻炒， 直至糖完全融化， 變色棕黃色的細(xì)小泡沫，這時(shí)可以下入排骨，炒過(guò)了會(huì)有糊味;

　　排骨翻炒上色后再加入大料一起炒一下， 這樣會(huì)更香;炒好后加入適量的料酒和水，加蓋煮上十五分鐘;

　　如果將菱角放下去翻炒的時(shí)候，在剛下鍋的時(shí)候可以將鍋蓋上，煮上五分鐘，這樣可以讓菱角更好的入味，但是時(shí)間不能長(zhǎng)，否則就喪失口感了。菱角的口感要非常的脆才好吃。等煮的時(shí)間差不多了，打開(kāi)鍋蓋在里面放上準(zhǔn)備好的調(diào)味料，再用大火收湯就可以了。