盛夏酷暑，天氣雖然炎熱，但是在夏季里大自然賦予人們了豐富的食材，那么，在這豐富的美味面前，我們該如何是才是科學(xué)健康的呢?接下來小編就來給大家介紹一些關(guān)于蔬菜的食用小常識以及夏季吃水果的一些禁忌，欲知詳情，快看下文。
蔬菜也不是隨便煮熟就可以了，大家在夏季生活中一定要注意按照正確的烹飪方法進行食用。
誤區(qū)一：先切后洗
很多人在清洗蔬菜的時候，都會選擇先切好再洗，他們認(rèn)為這樣這樣才能夠?qū)⑹卟讼锤蓛簟?/p>
但是，你知道嗎?蔬菜中許多營養(yǎng)素及有益物質(zhì)都是水溶性的，切細(xì)切小后的蔬菜在洗滌過程中會使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)大量流失于水中。這樣我們吃蔬菜就達(dá)不到想要的補充身體營養(yǎng)元素的目的，正確的方法是先洗后切再燒煮，這樣營養(yǎng)元素就不容易流失。
誤區(qū)二：擠掉菜汁
有些蔬菜在做餡心的時候，人們經(jīng)常要把蔬菜用刀剁細(xì)，在剁的過程中會有大量的汁。有的人為了方便和美味就將汁水全部擠掉，然而大家有所不知這樣的做法是不科學(xué)的。
正確的方法是將蔬菜與香干、香菇、肉等一起剁切、攪拌，讓蔬菜的汁水滲到其他餡子中，這樣做還可使包子更可口，而且營養(yǎng)還被充分的留在了包子中，被人體所吸收。
誤區(qū)三：蔬菜久藏
蔬菜久藏會使新鮮的蔬菜變蔫，而變蔫的蔬菜不但吃口不好，維生素C大部分被破壞掉。
蔬菜中的無毒的硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽，亞硝酸鹽可使正常血紅蛋白變成高鐵血紅蛋白，不再有攜氧能力，嚴(yán)重時會使人指甲、口唇，甚至全身出現(xiàn)青紫、氣急等癥狀。所以為了自己的生命健康考慮，蔬菜還是要盡量吃新鮮的。
誤區(qū)四：冷藏不當(dāng)
現(xiàn)在的天氣非常的炎熱，為了生活方便人們經(jīng)常一次性買很多的蔬菜，然后放在冰箱里慢慢食用，其實大家有所不知，這樣的做法也是不科學(xué)的。
