蘋果含有豐富的檞皮素(quercetin)，它是一種植物性化學(xué)成分，能對抗因自由基攻擊所　引起的心臟病或癌癥。未削皮的蘋果有更多的纖維，有助于消化與降低膽固醇。蘋果所含的果糖與纖維，也比其他水果更能保持血糖穩(wěn)定。

　　西方有句古諺：“每天一顆蘋果，讓人遠(yuǎn)離醫(yī)生。”至今，這句話仍然管用。但要記得，是每天一顆“有機(jī)蘋果”，才能讓你不用看醫(yī)生，因為現(xiàn)在的蘋果都噴了太多的蠟與殺蟲劑。

　　健康小食譜

　　試試看蘋果入菜。把蘋果切成薄片，用橄欖油稍微炒過，鋪在烤盤上，再放上已炒熟的豬肉，淋上白葡萄酒，加一點(diǎn)點(diǎn)辣椒，烤10～15分鐘，就是一道特殊的“蘋果烤豬肉”。

　　蘋果的酸甜可以去豬肉特殊的異味，只留下肉汁香，再襯著蘋果的纖維，真是口感十足，連原本不愛吃豬肉的人，都會想嘗一口。

　　3.甜椒

　　它為什么能帶來活力?

　　甜椒含有豐富的維生素C和β胡蘿卜素，而且愈紅愈多。很少蔬菜能有這么多的β胡蘿卜素，一顆甜椒可提供4毫克的β胡蘿卜素，是每日建議量的30%。

　　β胡蘿卜素是強(qiáng)而有力的抗氧化劑，能增強(qiáng)免疫力，對抗自由基的破壞，減少心臟病和癌癥的發(fā)生。維生素C和β胡蘿卜素的結(jié)合，能形成更強(qiáng)的防護(hù)網(wǎng)，對抗白內(nèi)障，保護(hù)視力。

　　烹飪小秘訣

　　美艷動人的甜椒，水分多、質(zhì)地脆且口感佳，非常適合生吃，即使要炒食，也只要在起鍋前放進(jìn)去拌兩下即可，免得破壞了維生素C。甜椒的維生素C也相當(dāng)驚人，一個手掌大的青椒就含有100毫克，而紅椒更有三倍之多，是各種蔬菜之冠。

　　4.綠花椰菜