我們在日常生活中經常吃到致癌的食物，可能是因為喜歡吃又或者可能是無意之中吃到。那么人們在生活中會不會忽視一些問題呢?其實九類真致癌食品要遠離，下面就給大家介紹有關癌癥食物及預防的方法。

　　日常生活中致癌物質

　　醫(yī)學研究發(fā)現(xiàn)，有10多種化學物質有致癌作用，其中亞硝胺類、苯并芘和黃曲霉素是公認的三大致癌物質，它們都與飲食有密切關系。

　　亞硝胺類幾乎可以引發(fā)人體所有臟器腫瘤，其中以消化道癌為常見。亞硝胺類化合物普遍存在于谷物、牛奶、干酪、煙酒、熏肉、烤肉、海魚、罐裝食品以及飲水中。不新鮮的食品(尤其是煮過久放的蔬菜)內亞硝酸鹽的含量較高。

　　苯比芘主要產生于煤、石油、天然氣等物質的燃燒過程中，脂肪、膽固醇等在高溫下也可形成苯并芘，如香腸等熏制品中苯并芘含量可比普通肉高60倍。經驗證，長期接觸苯并芘，除能引起肺癌外，還會引起消化道癌、膀胱癌、乳腺癌等。

　　黃曲霉素是已知的強烈的致癌物。醫(yī)學家認為，黃曲霉素很可能是肝癌發(fā)生的重要原因。在一些肝癌高發(fā)區(qū)，人們常食發(fā)酵食品如豆腐乳、豆瓣醬等，這類食品在制作過程中如方法不當，容易產生黃曲霉素。

　　九類真致癌食品要遠離

　　馬力平表示，對于“食物致癌”的傳言，老百姓應該有自己的判斷力，千萬不可以聽風就是雨，聽說某種食物會致癌，馬上就再也不碰了。遇到“食物致癌”的傳言時，大家可以先問自己這樣幾個問題。比如“這種食物的有毒物質含量有多高”、“這種食物我是每頓都會吃嗎?吃的量非常大嗎?”在查閱相關資料的同時可以向專業(yè)人士求助。此外，在日常生活中，綠葉菜、深色蔬果都是很好的抗癌食物，可以多選。

　　“食物致癌”多是傳言，但食品中也存在一些不安全的因素。