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          蛋糕的做法大全 各種類型蛋糕的制作方法

            在日常生活中我們習(xí)慣于在商場買蛋糕,那么蛋糕到底可不可以在家里面制作呢?這個問題當(dāng)然是可以的,那么又是怎么制作的呢?其實制作蛋糕是一件非常需要細(xì)心的事情,比喻在烘烤蛋糕的時候,你要記住了時間,在弄形狀的時候你要更加的細(xì)心,否則就會很糟糕。

            1.蛋白蛋黃分離,盛蛋白的盆要保證無油無水,好使用不銹鋼盆

            2.面粉需要過篩

            3.用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候,加入1/3的細(xì)砂糖,繼續(xù)攪打到蛋白開始變濃稠,呈較粗泡沫時,再加入1/3糖。再繼續(xù)攪打,到蛋白比較濃稠,表面出現(xiàn)紋路的時候,加入剩下的1/3糖

            4.一直打到當(dāng)提起打蛋器,蛋白能拉出彎曲的尖角的時候,表示已經(jīng)到了濕性發(fā)泡的程度。提起打蛋器的時候,蛋白能拉出一個短小直立的尖角就算是大功告成,打好的蛋白放入冰箱冷藏

            5.5個蛋黃加入30克細(xì)砂糖,用打蛋器輕輕打散。不要打發(fā)

            6.加入40克色拉油和40克牛奶,攪拌均勻

            7.加入過篩后的面粉,用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。不要過度攪拌,以免面粉起筋

            8.盛1/3蛋白到蛋黃糊中

            9.用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻,翻拌均勻后,把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同樣的手法翻拌均勻,直到蛋白和蛋黃糊充分混合

            10.將鍋放在電陶爐上隔熱墊提前燒熱

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