金針菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　金針菇知識(shí)介紹

　　金針菇為真菌植物門真菌冬菇的子實(shí)體，營(yíng)養(yǎng)豐富，清香撲鼻。其菌蓋小巧細(xì)膩，黃褐色或淡黃色，干部形似金針，故名金針菇。還有一種色澤白嫩的，叫銀針菇。金針菇不僅味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，是拌涼菜和火鍋食品的原料之一。

　　金針菇營(yíng)養(yǎng)分析

　　1. 金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高，對(duì)增強(qiáng)智力尤其是對(duì)兒童的身高和智力發(fā)育有良好的作用，人稱“增智菇”;

　　2. 金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質(zhì)，有增強(qiáng)機(jī)體對(duì)癌細(xì)胞的抗御能力，常食金針菇還能降膽固醇，預(yù)防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，增強(qiáng)機(jī)體正氣，防病健身;

　　3. 金針菇能有效地增強(qiáng)機(jī)體的生物活性，促進(jìn)體內(nèi)新陳代謝，有利于食物中各種營(yíng)養(yǎng)素的吸收和利用，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育也大有益處;

　　4. 金針菇可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病;

　　5. 食用金針菇具有抵抗疲勞，抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質(zhì)、抗腫瘤的作用。

　　金針菇補(bǔ)充信息

　　金針菇鮮品以未開傘、鮮嫩、菌柄長(zhǎng)15厘米左右，均勻整齊，無褐根，根部少粘連為佳品。

　　金針菇宜熟食，不宜生吃。變質(zhì)的金針菇不要吃。

　　金針菇適合人群

　　一般人群均可食用

　　1. 適合氣血不足、營(yíng)養(yǎng)不良的老人、兒童、癌癥患者、肝臟病及胃、腸道潰瘍、心腦血管疾病患者食用;

　　2. 脾胃虛寒者金針菇不宜吃得太多。

　　金針菇食療作用

　　補(bǔ)肝，益腸胃，抗癌;主治肝病、胃腸道炎癥、潰瘍、癌瘤等病癥。

　　總結(jié)：金針菇個(gè)人很是喜歡吃，我覺得怎么做都很美味，而且金針菇里面有好多營(yíng)養(yǎng)哦，沒吃過金針菇的親們可以嘗試一下，絕對(duì)不會(huì)讓大家失望的，文中給大家介紹了好多食譜，試試看吧。