隨著生活質(zhì)量的提高，我們對食用油要求也越來越高，食用油哪種好和食用油安全成我們十分關(guān)注的問題，其實生活中使用食用油是有講究的，你想知道恰當(dāng)使用食用油的三個講究嗎?下面和小編一起來了解一下吧!

　　使用食用油的三個講究

　　一是用量有講究。

　　現(xiàn)在食用油的用量出現(xiàn)偏高的現(xiàn)象，在大城市中尤為突出。我國全國居民營養(yǎng)與健康調(diào)查報告顯示，目前上海、杭州、鄭州、成都等大城市人均食用油的攝取量都超過了44克，這個數(shù)字遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過國際標(biāo)準(zhǔn)，其后果會導(dǎo)致心腦血管等多種慢性疾病的發(fā)生。對此，國內(nèi)營養(yǎng)專家及食用油專家均表示，成年人每人每天攝取量以不超過25克為好。研究表明，25克的花生油，無論是從營養(yǎng)成分上，還是口味、色澤、味道等方面均可以滿足人們的各項需求。

　　二是品種有講究。

　　人們在生活實踐中得出這樣的結(jié)論：多食植物油好處多，可避免膽固醇、血脂升高，對預(yù)防心血管疾病有益。其實，被人們疏忽的是，植物油也不能食之過多。植物油中含有較豐富的不飽和脂肪酸，這種物質(zhì)很容易自動氧化而產(chǎn)生有毒的過氧化物，從而導(dǎo)致因偏食植物油而產(chǎn)生過多的不飽和脂肪酸，使體內(nèi)過氧化物增加。根據(jù)國內(nèi)外有關(guān)文獻(xiàn)研究，過氧化物會使多種維生素，特別是維生素C氧化分解，失去正常功能，從而影響人體對維生素的吸收利用，導(dǎo)致人體維生素不足。過氧化物還會使人體內(nèi)的紅細(xì)胞膜與線粒體膜遭受破壞，發(fā)生溶血等癥狀，并且會與蛋白質(zhì)結(jié)合生成老化色素——脂褐素，使皮膚上產(chǎn)生老人斑。另外，過氧化物在血管壁上、肝臟上、細(xì)胞上形成時，會產(chǎn)生動脈硬化、肝硬化、腦血栓等癥狀。營養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，食用“配合油”是行之有效的方法。在食用時以2份植物油同時添入1份動物油，求得飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸兩者的合理比例，這樣既可增加食物的美味，又不易導(dǎo)致患病。

　　另外，心腦血管病人在平時做好的菜中好放幾滴香油，因為香油中富含維生素E，維生素E具有抗氧化作用，能維持細(xì)胞膜的完整性和正常功能，具有促進(jìn)細(xì)胞分裂、軟化血管和保持血管彈性的作用，因而對保護(hù)心腦血管有好處。但是由于日常膳食中還會攝入烹飪油等油類，因此每天攝入的總油量應(yīng)有所控制。

　　三是用法有講究。

　　炒、烤、蒸、煮、燉、燜等各具特色的烹飪方法豐富了我們的飲食生活，但是在各種烹調(diào)方式中，油炸、油煎等烹調(diào)方法容易引發(fā)食品安全問題。油脂過氧化物、雜環(huán)胺、苯并芘等都是食品油炸等烹調(diào)過程中形成的有害物質(zhì)，其中大部分已經(jīng)被證實是強致癌物。