解密素食：降低癌癥風(fēng)險(xiǎn)但增加懷孕難度

　　雖然吃素吃的面黃肌瘦的有之，閉經(jīng)不孕的有之，但我們周圍也不乏吃素吃得身強(qiáng)體壯的，其中有佛教的高僧大德，有明星，有運(yùn)動(dòng)員，當(dāng)然也有普通人?？吹竭@些，人們不禁疑惑，吃素真的對(duì)健康不利嗎?

　　如花將能搜索到的資料匯總了一下，發(fā)現(xiàn)素食并非是“洪水猛獸”，甚至在抗癌等方面對(duì)維持身體健康還是很有幫助的，只是，這些人不適合吃素

　　1、骨質(zhì)疏松者

　　但沒(méi)有搞清楚自身體質(zhì)盲目吃素，身體會(huì)亮起紅燈。研究發(fā)現(xiàn)，比起吃肉的人來(lái)說(shuō)，素食者的骨頭更脆。“他們的骨骼較細(xì)，攝入的卡路里和蛋白質(zhì)較少，體重指數(shù)較低，身體脂肪含量也低，”專家在研究報(bào)告中寫道，“他們骨折的風(fēng)險(xiǎn)更大。”

　　2、青少年

　　有一個(gè)新發(fā)現(xiàn)就是，青少年素食者更容易出現(xiàn)飲食紊亂癥，受訪者中有11%的人就有暴飲暴食的傾向。更多的青少年素食者由于缺乏指導(dǎo)，體內(nèi)鐵、鋅、鈣、維生素B嚴(yán)重匱乏。他們還自以為很健康。

　　3、準(zhǔn)備懷孕的女性

　　從女性生理角度來(lái)看，1/3左右的素食者會(huì)出現(xiàn)月經(jīng)紊亂，還有部分女性出現(xiàn)貧血。同時(shí)，由于脂肪攝入量少，導(dǎo)致雌激素分泌過(guò)少，極大地影響了這些女性的性欲和生育能力，并容易長(zhǎng)皺紋，促使女性加速衰老。

　　素食也要營(yíng)養(yǎng)均衡

　　1、谷豆同吃補(bǔ)蛋白質(zhì)

　　由于植物蛋白質(zhì)為不完全蛋白，吃素者可能缺乏一種至幾種身體必需的氨基酸。將谷類和豆類一起食用時(shí)，能很好地提高蛋白質(zhì)的質(zhì)量，能代替肉類提供的蛋白質(zhì)，如紅豆飯、八寶飯都是不錯(cuò)的選擇，不但滿足了營(yíng)養(yǎng)的需求也幫助了減肥。

　　2、粗糧堅(jiān)果補(bǔ)鋅鐵

　　吃素容易缺鐵，造成貧血、臉色蒼白;吃素也會(huì)造成缺鋅，影響身體正常發(fā)育。多吃粗糧、豆制品、核果類以及紅糖，可以補(bǔ)充鋅和鐵。例如用全麥面包代替普通面包，用紅糖代替白糖，多吃黑米、黑芝麻、黑木耳等黑色食品。

　　3、海產(chǎn)品補(bǔ)充維生素

　　動(dòng)物內(nèi)臟、蛋、奶類等食物含有豐富的維生素，但是素食者往往無(wú)法獲得。經(jīng)常食用海藻、紫菜、海帶等食品，可以增加維生素B12的攝入。同時(shí)，好再服用一些復(fù)合維生素。多補(bǔ)充膳食當(dāng)中的維生素C促進(jìn)鐵吸收，如青椒、菜花、綠葉蔬菜、番茄等。