相對于甲魚一類的滋補(bǔ)品來說，蛤士蟆在我們的生活中是及其少見和陌生的，但是蛤士蟆也是一種具有高營養(yǎng)價值和高藥用價值的滋補(bǔ)品，外形上和我們小時候見到的青蛙相似，但是功效卻是青蛙望塵莫及的，下面我就給大家介紹蛤士蟆的食用方法以及哈士蟆油的適用人群。
雪花蛤士蟆
主料
蛤士蟆10克，雞蛋清100克 金糕25克，香精2克 黃酒10克 冰糖15克
制作步驟
1. 把蛤士螟蟆清水及黃酒，蒸2小時;
2. 取下?lián)Q水，撕去其中黑絲膜，再加清水和黃酒，再蒸2小時，此時油粒漲開，粒粒漲開如小花朵;
3. 撈出后，再加清水和冰糖，上籠用大火蒸1小時，再放入大湯碗中，滴2滴薄荷香精;
4. 把蛋清用方竹筷數(shù)根連續(xù)攪打，直至起泡成雪花狀，再用蒸汽迅速地刺激一下，或放在熱水鍋中一氽即撈出，使蛋泡表面蛋質(zhì)凝結(jié)，不易萎癟，然后放在湯碗中飄浮著;
5. 撒上山楂糕(金糕)小粒子，即可放進(jìn)冰箱冷藏室中鎮(zhèn)冷待食。
制作提示
1. 注意去腥措施，需反復(fù)換水漲發(fā);
2. 打發(fā)蛋清的全過程中，不可沾染油、鹽、水，用蒸汽熏雪花，速度要快，但蒸氣不可太足，以免蛋泡受到過大的蒸汽壓力而萎癟。
口感
甜潤冰涼、名貴滋補(bǔ)、紅白相襯、薄荷飄香。
