芡實(shí)銀耳湯

　　原料

　　去芯蓮子25克，芡實(shí)、山藥各15克，銀耳10克，雞蛋1個，白糖適量。

　　做法

　?、賹⑸徸佑们逅莅l(fā)，洗凈;銀耳泡發(fā)，去雜洗凈，撕成小片;芡實(shí)、山藥洗凈，備用。

　?、谏板亙?nèi)加水適量，放入蓮子、銀耳、芡實(shí)、山藥，大火燒沸，改用文火燉30～40分鐘，將雞蛋打勻并倒入鍋內(nèi)，酌加白糖調(diào)味，稍沸即成。

　?、勖咳誰劑，連服10—15天。

　　功效

　　蓮子補(bǔ)中益脾、固精止瀉;芡實(shí)健脾除濕、固腎益精;山藥補(bǔ)中益氣、固精健骨。

　　本湯可奏益氣滋陰、固腎止遺之效。適用于腎氣虛弱所致的遺精、婦女白帶增多、尿頻等。

　　蛋清銀耳湯

　　原料

　　蛋清5個，銀耳10克，高湯1500克，精鹽7.5克，料酒15克，味精7.5克。

　　做法

　?、傧葘y耳用溫水泡開，去根蒂，洗凈。然后將蛋清打散，加高湯300克調(diào)勻，加精鹽2.5克調(diào)味，倒入盤中，上屜微火蒸10分鐘，蒸成芙蓉，拖入湯碗中。再將銀耳用清湯煮好，撈出放在芙蓉上。

　?、谌缓笸鹱?，倒入高湯，下入料酒、精鹽5克和味精調(diào)味，打去浮沫后，將湯順碗沿倒入碗中即可。

　　特點(diǎn)

　　此菜用銀耳與雞蛋清同制而成。在蛋清蒸制的潔白如玉的芙蓉上，散臥著朵朵如花銀耳，色彩分明，味道可口，老入食用尤宜。