土茯苓煲水魚

　　材料

　　水魚500g，豬展(豬腿肉)200g，土茯苓 200g，紅棗 6枚，老姜 3片，黨參 15g，鹽 1茶匙(5g)

　　做法

　　水魚讓店家放龜尿、宰殺干凈，取回后去除內臟，剁去腳爪及頭，再用流動水沖洗干凈，并剁成大塊待用。豬展洗凈，切成厚片。

　　將豬展和水魚塊放入沸水中汆煮片刻，去除血沫。

　　將水魚、豬展、土茯苓、紅棗、老姜片、黨參和冷水(3000ml)放入砂煲中，大火燒沸后轉小火煲煮2小時。

　　后調入鹽即可。

　　禁忌

　　水魚屬寒涼食物，且富含蛋白質、脂肪和動物膠質，患有慢性胃腸病、肝病、腎衰的人不宜飲用這款湯水。

　　小炒水魚

　　材料

　　水魚500克，尖紅辣椒50克。色拉油1000克(約耗100克)，鹽7克，味精2.5克，蔥段、姜米、蒜蓉各25克，料酒、香油、紅油各5克，高湯75克。

　　做法

　　1、水魚宰殺洗凈，剁成2厘米見方的小塊。尖紅辣椒切段。

　　2、鍋燒油至六成熱，下水魚炸至軟糯起虎皮皺撈出，瀝干油分。

　　3、勺加底油，下姜、蒜、尖紅椒煸香，下水魚同炒，烹料酒，下鹽、味精調味，烹入高湯中火燜6分鐘至水魚進味，旺火收濃汁，淋紅油、香油，撒蔥段即成。

　　特點

　　軟糯進味，鮮辣味美。

　　總結：其實我們一般對水魚的食用也多數(shù)是在熬湯上，像如果是家里食用的話一般是熬清湯就可以了，如果是病人喝的話可以外加一些像土茯苓這樣的一些中藥補品放里面效果會更好一些，更加有利于病人身體的康復。當然我們可以把水魚入菜翻炒改改口味會更加美味。