甲魚是在生活中比較常見的滋補(bǔ)品，因為你會發(fā)現(xiàn)無論是菜場還是超市，都有售賣甲魚，而且甲魚雖然普遍，但是它的營養(yǎng)價值和食療價值并沒有因為它的普遍而受到影響，反而更加受到人們的青睞，那么甲魚的營養(yǎng)到底如何呢，下面我就給大家介紹甲魚的功效以及甲魚的做法大全。
甲魚的做法大全
香辣小甲魚
材料
精鹽150克，雞精30克，高湯5千克，香配料(大茴香30克，小茴香20克，八角30克，桂皮30克，草果30克，山奈20克，香葉20克，香果20克，白芷片30克，良姜20克，辣椒王200克，白蔻20克，甘草15克)。
做法
1、鍋中加入高湯燒開，將香配料洗干凈，裝入料包，入高湯中大火燒開，煮開30分鐘制作成香料鹵湯備用。
2、將小甲魚宰殺治凈，放入沸水中汆五分鐘治凈黏液，然后放入香料鹵湯、精鹽、雞精鹵制20分鐘至熟撈出裝盤即可。
特點
武漢風(fēng)味菜，香辣味，一辣三鮮。
蔥燒脫骨甲魚
色澤艷麗，鮮香軟爛，蔥香濃郁。
材料
甲魚2000克，蟹斗10只，大蔥250克，魚蓉200克，菜心、調(diào)料各適量
做法
1、將甲魚汆透，去骨，改刀成形備用。
2、將魚蓉釀入蟹斗中，表面點綴用青瓜皮刻成的花和葉子，制熟，入盤中圍邊擺放。
3、甲魚用大蔥燒透入味，與焯熟的菜心拼擺入盤中即成。
