什錦山藥粒

　　特點：色彩鮮艷，口感脆嫩。

　　原料：山藥、青紅椒、罐裝玉米粒。

　　調(diào)料: 糖、味精、鹽、水淀粉、鮮湯(可用水替代)。

　　做法

　　1.山藥去皮洗凈、青紅椒洗凈，將它們切成玉米粒大小的丁。

　　2.鍋中加水，水開時將山藥粒和青紅椒粒焯水。

　　3.鍋中放少許油，下山藥粒和青紅椒粒，翻炒片刻后加少量鮮湯。

　　4.然后加入糖、味精、鹽，后用水淀粉勾芡即可。

　　山藥熘肉片

　　特點：又滑又嫩，味道咸鮮。

　　原料:山藥、干木耳、豬里脊。

　　調(diào)料:料酒、糖、鹽、味精、胡椒粉、蛋清、水淀粉、蔥末。

　　做法

　　1.山藥去皮洗凈縱切一分為二，然后斜刀切片;干木耳用水泡軟，去根洗凈。

　　2.里脊肉切薄片，加鹽、味精、料酒、蛋清、水淀粉上漿。

　　3.鍋燒熱，倒入少量涼油涮鍋后倒出，再倒入涼油，油溫2～3成熱時下肉片滑嫩，同時下山藥片、木耳滑熟，倒出控油。

　　4.鍋中留少許油，煸香蔥花，加料酒、水、鹽、味精、糖、胡椒粉調(diào)味，用水淀粉勾芡，再倒入剛做好的菜料翻炒均勻即可。

　　山藥餅

　　特點：色澤金黃，口感香糯。

　　原料:山藥。

　　調(diào)料:糯米粉、澄面(超市有售)、面包糠、淀粉、雞蛋。

　　做法

　　1.山藥去皮洗凈上鍋蒸12分鐘，取出壓成山藥泥。

　　2.澄面用熱水燙熟，雞蛋打成蛋液。

　　3.山藥泥中加入澄面、糯米粉和成面團，然后分別做成圓形小餅狀。

　　4.將山藥餅依次蘸干面粉、雞蛋液，外層裹上面包糠，放入油鍋中炸至金黃色即可。